004 Микробиология молока и молочной продукции. Организация микробиологического контроля. Правила безопасности при работе с микроорганизмами III-IV группы патогенности

004.01 Основы общей микробиологии. Факторы, влияющие на рост, размножение, развитие и метаболизм микроорганизмов в молоке и молочной продукции

004.02 Основные группы микроорганизмов молока и молочной продукции

004.03 Правила безопасности при работе с микроорганизмами III-IV группы патогенности в соответствии с СП 1.3.2322-08

004.04 Организация производственных микробиологических лабораторий. Соответствие требованиям МР 2.3.2.2327-15

004.05 Санитарно-гигиенический контроль производства молочной продукции. Требования МР 2.3.2.2327-15 по организации санитарно-гигиенического контроля производства

004.06 Микробиология сырого молока. Методы контроля микробиологических показателей безопасности и качества молока

004.07 Бактериальные закваски для выработки ферментируемой молочной продукции. Способы их применения. Контроль качества бактериальных концентратов и производственных заквасок. Правила организации заквасочных помещений

004.08 Бактериофаги. Строение, свойства, источники загрязнения, способы выявления и борьбы

004.09 Значимые группы микроорганизмов. Характеристика, основные свойства и источники обсеменения молока и молочной продукции: - патогенные, - условно патогенные, - санитарно-показательные, - микрофлора порчи; - заквасочные микроорганизмы

004.10 Организация и проведение микробиологического контроля в условиях про-изводственных лабораторий в соответствие с положениями МР 2.3.2.2327-15. Средства контроля. Методы контроля. Порядок контроля

004.11 Техника микробиологических посевов: - аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов на плотные и жидкие питательные среды; - анаэробных микроорганизмов на полутвердые питательные среды; - поверхностный посев аэробных микроорганизмов

004.12 Техника микроскопирования. Устройство микроскопа. Электронная микроскопия. Техника приготовления микроскопических препаратов и их изучение

004.13 Схемы микробиологического контроля молочной продукции по ККТ. Программы производственного контроля

004.14 Формы регистрации результатов микробиологического контроля. Журналы контроля