Зимняя научно-практическая сессия по микробиологии молока и молочных продуктов

Сессию читает Свириденко Галина Михайловна - доктор технических наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов, заведующий отделом микробиологии ВНИИМС - филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН

1. Организация выпуска безопасной и качественной продукции. Микробиологическая безопасность: система контроля на молокоперерабатывающих предприятиях в цепи молоко - сырье — технологический процесс — готовый продукт — хранимоспособность. Микробиологический контроль: методы и средства, допустимые нормы и периодичность
2. Санитарно — гигиеническое состояние производственной среды. Пути решения проблем санитарии на предприятиях по производству молочной продукции. Моющие и дезинфицирующие средства
3. Использование бактериальных заквасок при выработке различных ферментируемых молочных продуктов. Проблемы борьбы с бактериофагом