Свириденко Юрий Яковлевич

Доктор биологических наук, профессор, академик Российской Академии Наук

-специалист в области биотехнологии пищевых продуктов, видный ученый в области биохимии сыроделия.

Под его руководством и при непосредственном участии разработаны:

научные основы и способы регулирования процесса вкусообразования сыров с помощью липолитических ферментов микробного происхождения, что позволило ускорить и усилить формирование вкуса сыра;
комплекс работ по ферментативному дефосфорилированию казеинат-кальций-фосфатного комплекса молока для получения новых научных данных к пониманию закономерностей созревания сыров, сократив его в 1,5–2,0 раза;
научные основы и способы получения отечественного ассортимента молокосвертывающих препаратов животного происхождения;
новые методические подходы ферментативного гидролиза растительных белков с целью улучшения их функциональных свойств и использования в производстве продуктов маслоделия и сыроделия.

Целое направление его научных трудов посвящено непрерывному гидролизу лактозы сыворотки иммобилизованной β-галактозидазой, что открыло возможности производства сахарозаменителей, которые широко используются в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий.

Автор более 500 научных трудов, в том числе 42 патентов и авторских свидетельств на изобретение.

Член-корреспондент РАСХН с 2007 года, академик РАСХН с 2012 года, академик РАН c 2013 года — Отделение сельскохозяйственных наук.

Член Отраслевого совета по стандартизации и сертификации в агропромышленном комплексе; представитель Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия в Международном техническом комитете по стандартизации (МТК) № 532 «Молоко и продукты переработки молока» и Техническом комитете по стандартизации (ТК) № 470 «Молоко и продукты переработки молока».

Награжден медалью ордена «За заслуги перед Отечеством» II степени.

Удостоен Почетной грамоты Министерства промышленности, науки и технологий РФ, Почетной грамоты Министерства промышленности и энергетики РФ.

Неоднократно награждался Почётными грамотами Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии, Дипломами Министерства сельского хозяйства РФ за активное участие в Международных научно-практических конференциях «Молочная индустрия», во Всероссийских смотрах-конкурсах молочной продукции.